Descubra los beneficios superlativos del café de origen único

El término "café colombiano de origen único" nos invita a adentrarnos en la realidad del consumidor en el mercado cafetero gourmet colombiano actual. Los aficionados al café tradicional, desde pequeños, se acostumbran al sabor del café en casa, en cafeterías locales o en cadenas internacionales. En Estados Unidos, las "mezclas" se han convertido en un concepto común para café superior o diferenciado. Las tiendas y supermercados suelen mostrar términos como "mezcla de temporada" y "mezcla de la casa". Además, encontramos términos como "tueste francés" y "tueste oscuro". Sin embargo, lo cierto es que muchos tostadores mezclan cafés de diversos orígenes, variedades o calidades. Este proceso de mezcla erosiona la trazabilidad y la autenticidad, dificultando la identificación del sabor, las notas y los aromas originales de los granos de café. En muchos países productores de café, los caficultores tienen opciones comerciales limitadas y a menudo venden sus cosechas a intermediarios o cooperativas donde los cafés se mezclan con otros.

El café de origen único, también conocido como café de origen único, tiene una gran importancia para los amantes del café, los catadores expertos y quienes priorizan una taza de café de calidad superior. Encapsula las características únicas de una finca y región específicas, preservándolas para siempre. Esta comprensión constituye la base del segundo paso del proceso de cultivo, conocido como beneficio.

Tras la cosecha, el café se somete a un proceso llamado beneficio, en el que se añade un componente crucial para la taza final. Este proceso implica la fermentación y un tratamiento natural, lo que puede influir significativamente en las notas de sabor y la calidad del café. El método de beneficio, como el lavado, el procesamiento natural o el honey, desempeña un papel fundamental en la formación del sabor del café.

Para garantizar la autenticidad de un café de origen único, el caficultor debe tener sumo cuidado para evitar que se mezcle con granos de otras fincas. De ser posible, el caficultor debe separar las diferentes variedades cosechadas, incluyendo Tabi, Caturra, Geisha, Castillo y Bourbon, para mantener la trazabilidad y preservar el sabor distintivo del café. Es responsabilidad del caficultor garantizar la autenticidad de un café de origen único.

La única responsabilidad del tostador es seleccionar, tostar, empacar y entregar un café de origen único a los consumidores. Este café proviene de un único caficultor y variedad, y se somete a rigurosas normas y procesos que elevan su calidad en taza a un nivel excepcional, lo que le otorga el codiciado título de Café Especial o Café Especial Colombiano. En ciertos casos, es posible garantizar un café de origen único de una región específica que abarca varias fincas dentro de ella. Sin embargo, es importante tener en cuenta que, incluso si una taza está excepcionalmente limpia y libre de defectos, es posible que no siempre conserve las mismas notas ni la misma puntuación en taza.

Por otro lado, algunos tostadores y cafeterías experimentan con mezclas, combinando su origen y granos sin mezclar para realzar sus notas y ofrecer una experiencia de taza única. Por ejemplo, podrían tomar un café Geisha de una finca específica y añadir una o más variedades, especificando sus respectivos porcentajes (Geisha 40%, Tabi 20%, Castillo 20%, Caturra 10%). Este enfoque garantiza que la nueva mezcla mantenga la integridad y la trazabilidad necesarias para ofrecer una experiencia consistente y placentera al consumidor.

Darknote Coffee Co. y su marca GODARK se comprometen a brindar a los consumidores una experiencia de taza inolvidable. Nos esforzamos por ayudar a nuestros clientes a descubrir y saborear esa nota única que cautiva sus corazones.